촌닭마을 / 자연발효 천연현미식초

=>산도 6도전후의 강한 식초로 초(밀)란 만들기에 좋습니다.


천연현미식초는 용기에 담긴 상태에서도 숙성이 진행되며

유통기한은 용기에 옮겨진 때(제조일)로 부터 약3년입니다.

자연발효식초의 생산량은 이미 1년여전에 한정되버리는 식품이므로

한꺼번에 주문하여 두고 사용하여도 좋습니다.

배송 및 포장재의 사정으로 4병이상으로 주문하시고 가능하면 4병, 8병 단위로 구매하시기 부탁드립니다. 구매시 수량을 2로 하시면 8병입니다.

예전엔 농사지은 쌀로 술도 띄우고 일부는 몇년을 더 숙성시켜 식초로 만들어 먹습니다.

그게 요즘 말로는 "전통방식 자연발효 현미식초" 인 것이죠.

공장에서 짧은 기간에 대량으로 만들어지는 값싼 시중 식초에 대응한 새로운 이름인거지요.

사실 전통식 현미식초는 현미밥을 쪄내서 만드는 과정이

과일류 등을 재료로 하는 식초에 비해서는 손도 많이가고 과정 또한 까다롭다보니

전통방식으로 현미식초를 만드는 이는 이젠 손가락으로 꼽을 정도입니다.

촌닭마을이 판매하는 현미식초는

평생 농사일을 천직으로 여기는 정직한 농부가 대물림해 온 방식 그대로

자연숙성시켜 만든 천연현미식초 입니다.

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전통 제조방식으로 완전 발효시킨 식초로 비타민이 풍부하고 60가지 이상의 유기산과 구연산이 함유되어 있습니다.

- 유형 : 전통방식으로 자연발효시킨 곡물양조식초

- 원재료 및 함량 : 국산현미 50% , 국산곡자 10% , 정제수 39.92% , 이스트 0.02%

- 초산함량 : 4.0 ~ 7.0 미만

- 숙성 : 항아리에서 12개월이상 ~

- 보관요령 : 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관

- 유통기한 : 제조일로부터 3년

- 현미에는 생명의 근원인 씨눈과 속껍질이 있고, 현미식초에는 필수 아미노산 8종을 비롯 18종의 아미노산을 갖고 있습니다.

- 재래식 제조방법 그대로 자연발효시켜 항아리에서 1년이상을 숙성시킨 현미식초로 시중에서 판매되는 정제된 식초와는 달리 텁텁한 묵은 막걸리향이 납니다.

- 자연숙성 현미식초이기 때문에 용기에 옮겨 담겨진 후에도 숙성이 진행되므로 오래두면 색이 처음보다 조금 더 진해집니다.

- 시중에 판매되는 식초처럼 찌르듯 톡 쏘지 않고 부드럽고 새콤하며 텁텁한 술 냄새와 감칠 맛이 납니다.