초 란 콩 환
촌닭마을 초란콩환은 자연발효 현미식초와 엄선한 100% 국내산 쥐눈이 콩으로 일단 초콩을 만들고, 완성된 초콩을 습식건조하여 분말로 만든 뒤, 갈근 . 율무가루 등과 함께 완성초란으로 반죽하여 환으로 만든 것으로, 평소에 비린 맛 때문에 초란이나 초콩을 못 드셨던 분도 이제는 남녀노소 누구나 쉽게 드실 수 있습니다.
초란콩환의 성분
쥐눈이콩, 현미식초, 초란, 갈근, 쑥, 율무 등
용량
220g~230g 약 한달정도 드실 수 있는 양입니다.
먹는 방법
1회 20~30알 하루 1~3회 물과 함께 드시면 됩니다
- 초콩만들기 -
1. 콩을 잘 씻어 말린다. (촌닭마을 초란콩환은 날콩으로 만듭니다만, 직접 만드실 때는 비린 맛을 없애기 위해 프라이팬에 살짝 볶아도 됩니다.)
2. 콩을 유리병에 1/3가량 채운다.
3. 유리병의 약 2/3정도 높이까지 식초를 붓고 뚜껑을 덮는다. (유리병을 쓰는 이유는 밖에서 잘 볼 수 있기 때문이다.)
4. 콩이 식초를 흡수해서 부풀어 병의 2/3높이까지 올라 올 때까지 그대로 둔다. 대개는 1~2일 걸리는데 햇볕이 안 들고 서늘한 곳에 둔다.
5. 콩이 충분히 부풀었으면 콩이 식초에 잘 잠기게 1cm가량 식초를 더 보충한다.
6. 이렇게 몇 번 되풀이 해서 콩이 식초를 더 흡수하지 않게 되면 뚜껑을 단단해 해서 1주일 또는 10일간 그대로 두면 초콩이 완성된다. |
