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 촌닭마을 / 초란만들기 실속세트
[촌닭마을 자연방사 유정란 20알 + 자연발효 현미식초 500ml×4병]
예전에 시골집 마당이나 동네 어귀를 돌아다니던 닭이 낳은 알이 바로 "계란" 또는 "달걀"입니다. 너무나 당연한 일이고 그 당시에는 그걸 특별하게 "자연방사 유정란?".. 이라고 불러야 할 이유가 없었습니다. 당연히 "계란"이라 이름하면 족할 일을 세상이 변해 지금은 굳이 "자연방사 유정란'이라고 부릅니다. 촌닭마을 계란이 바로 그러한 경우일 것입니다. 다시말해 "촌닭마을 자연방사 유정란"은 결코 특별한 계란이 아닌 그야말로 지극히 평범한 계란의 새로운 이름일 것 입니다.
식초도 마찬가지 입니다. 전에는 농사지은 쌀로 술도 띄우고 일부는 몇년을 더 숙성시켜서 식초로 직접 만들어 먹습니다. 그게 요즘 말로는 "전통방식 자연발효 현미식초" 인 것이죠. 공장에서 짧은 기간에 대량으로 만들어지는 값싼 시중 식초에 대응한 새로운 이름인거지요.
사실 전통식 현미식초는 현미밥을 쪄내서 만드는 과정이 과일류 등을 재료로 하는 식초에 비해서는 손도 많이가고 과정 또한 까다롭다보니 전통방식으로 현미식초를 만드는 이는 이젠 손가락으로 꼽을 정도입니다. 촌닭마을이 초란만들기 실속세트로 판매하는 현미식초는 평생 농사일을 천직으로 여기는 정직한 농부가 대물림해 온 방식 그대로 자연숙성시켜 만든 천연현미식초 입니다.
집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 (식)초란도 기왕이면 전통방식으로 만들어낸 현미식초와 마당에서 자유롭게 놀던 닭이 낳은 계란을 재료로 하여 내 가족을 위한 사랑으로 직접 만든다면 최상의 초란이라 만들어 졌다고 할 수 있을 것 입니다.
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초란은 칼슘제 또는 천연 영양제라고 할 수 있는데, 초란을 만들 때는 반드시 유정란을 써야 한다. 만들어진 초란은 냉장고에 넣어 두었다가 식후 소주잔 한 잔 정도를 그냥 마시거나 과실즙 또는 생야채즙에 타 먹는다. 꿀을 약간 타서 마셔도 된다.
[초란 만드는 법]
① 날계란 10개와 천연 현미 식초 1되(1.8ℓ)와 뚜껑이 있는 유리병을 준비한다.
② 날계란을 씻어서 마른 천으로 깨끗이 닦아 물기를 제거한다.
③ 날계란을 껍질째 넣고 병 속에 식초를 붓는다.
④ 뚜껑을 꼭 닫아 상온(20～25°)의 약간 어두운 곳에 둔다.
⑤ 일주일 정도 두면 계란 껍질이 녹는다. 단, 껍질 내부의 얇은 막은 녹지 않으므로 젓가락으로 터뜨려서 집어낸다.
⑥ 막을 제거하고 남은 계란 노른자와 흰자를 으깨어 식초와 잘 저은 뒤 상온에서 1~2일정도 두었다가 냉장고에 보관한다 .
⑦ 하루 2~3회, 식후에 30㎖(소주잔의 7부정도)을 꿀물, 과즙, 생수 등에 타서 마신다.
⑧ 반드시 냉장고에 보관해야 한다
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